Ripulire i mari da tutta la plastica, è questo l’obiettivo di Boyan Slat, un giovane ingegnere olandese che sta raccogliendo fondi per riuscire nell’impresa:

“Ha raccolto oltre un milione di dollari in 40 giorni e viaggia spedito verso l’obiettivo prefissato: due milioni di dollari in 100 giorni. L’artefice dell’impresa si chiama Boyan Slat, un diciannovenne olandese che studia ingegneria aerospaziale e con un grande amore per il mare. La sua “missione” è riuscire a ripulire gli oceani dalle tonnellate di plastica che li soffocano, tramite la sua invenzione che come uno `spazzino dei mari´ convoglia i rifiuti sfruttando le correnti, plastica in primis“.

E così è partita “la campagna di raccolta fondi per testare la tecnologia su vasta scala e avviare nel giro di tre/quattro anni il primo progetto pilota, che intende ”attaccare” la Great Pacific Garbage Patch, la mega-area di immondizia nel Pacifico fra le Hawaii e la California“.

L’invenzione, spiega La Stampa, è stata presentata nel 2012 quando Boyan aveva 17 anni, ed “è stata testata nelle Azzorre e supportata da un recente studio di fattibilità a cui ha lavorato una squadra di esperti internazionali in ingegneria, oceanografia, ecologia, diritto marittimo, finanza e riciclo dei rifiuti. Il risultato è promettente: l’idea pare sia fattibile e potrebbe rimuovere in dieci anni quasi la metà della plastica dalla gigantesca Great Pacific Garbage Patch, oltre ad essere 33 volte meno costosa dei metodi convenzionali di pulizia“.

Ed ecco come funziona l’invenzione di Boyan:

“Il crowdfunding sembra premiare le idee ambiziose e quella di Boyan Slat non fa eccezione. Il suo “spazzino dei mari” si chiama Toc: funziona impiegando delle barriere galleggianti, simili a quelle usate per arginare le perdite di petrolio, che catturano i rifiuti in acqua senza arare i fondali e disturbare i pesci. L’immondizia viene convogliata in un impianto, che tritura i rifiuti prima che vengano recuperati in un container“.

Se riuscisse nel suo intento Boyan otterrebbe un grande successo in termini ambientali, tuttavia “il sistema non può catturare micro-plastiche, le più dannose per gli animali e tutta la catena alimentare, perché troppo piccole“.

Ma, lo “spazzino del mare” può pur sempre catturare “la grande massa di macro-plastica da cui queste hanno origine sì. Quindi «Toc potrebbeprevenire un aumento di venti volte della diffusione delle microplastiche» ha twittato Boyan pochi giorni fa“.

E chi vuole può contribuire a ripulire i mari:

“La raccolta fondi dell’impresa, che si può seguire in diretta sul sito web www.theoceancleanup.com, è semplice e per tutte le tasche: sia va da un contributo di quattro euro e mezzo per raccogliere fino a un chilo di plastica, passando a 23 euro per cinque chili, fino a 550 euro per 120 chili. Con una maxi-donazione di 7.400 euro poi si arrivano a catturare 1.700 chili di plastica e stacca il `biglietto´ per una spedizione alla volta di una delle maxi-isole di immondizia della `Great Pacific Garbage Patch´. Già 22mila persone hanno creduto nel sogno di Boyan: per loro e per tutti quelli pronti a dare il loro sostegno, la speranza è che si trasformi in realtà“.

http://www.lafucina.it/2014/07/14/plastica-nei-mari-lo-spazzino-che-la-cattura/?fb_action_ids=801248309897324&fb_action_types=og.likes

L'associazione di vitamina B12 con gli alimenti di origine animale come pesce, carne, pollame, uova, latte e prodotti lattiero-caseari ha contribuito a creare il mito che questa vitamina può essere ottenuto solo da questi alimenti e che una dieta vegetariana o vegana prevede un importo scadente. Di conseguenza B12 è diventata una questione controversa. Le preoccupazioni che i vegetariani, e soprattutto vegani, sono a rischio di carenza di vitamina B12 prevalgono, anche se l'evidenza suggerisce la carne mangia-anziani sono di gran lunga il gruppo più probabilità di essere carente in B12. Inoltre, la ricerca suggerisce che la vitamina B12 presente nella carne, pollame e pesce non è così facilmente assorbito la B12 presente in fortificate cibi vegetariani.

Quali sono le vitamine del complesso B e perché abbiamo bisogno di loro?
Il complesso vitamine B sono un gruppo di composti solubili in acqua che agiscono come "cofattori" o aiutanti in diversi sistemi enzimatici del corpo. In altre parole, essi sono coinvolti in una vasta gamma di reazioni biochimiche del corpo. Reazioni includono la sintesi di acidi grassi e DNA.

Vitamina B12
La vitamina B12 è una molecola complessa; il suo nome comune, cobalamina riflette la presenza del cobalto minerale nel centro della sua struttura. Come per le altre vitamine B, B12 aiuta a costruire il materiale che costituisce il nostro modello genetico; il nostro DNA. E 'inoltre particolarmente importante nella produzione di globuli rossi e nel mantenimento di un sano sistema nervoso. B12 aiuta anche a liberare energia dal nostro cibo.Un ulteriore ruolo importante di B12 è agire in combinazione con acido folico (un'altra vitamina B) nella sintesi della metionina; questo limita l'accumulo di una molecola potenzialmente dannoso noto come omocisteina (ne parleremo più avanti).

Quanta vitamina B12 sono necessarie?
Nel Regno Unito, viene utilizzato il valore di assunzione di riferimento di nutrienti (RNI); questo è simile a quello della dose giornaliera raccomandata (RDA) utilizzata in precedenza. Il valore RNI per una sostanza nutritiva è la quantità di tale sostanza nutritiva che è sufficiente per il 97,5 per cento delle persone in un determinato gruppo. Il governo britannico attualmente suggerisce che il valore RNI per la vitamina B12 negli adulti di età compresa tra i 19 ei 50 anni di età è di un anno e mezzo microgrammi al giorno (1). L'attuale Unione europea (UE) ha raccomandato indennità giornaliera è addirittura inferiore a un solo microgrammi al giorno. Queste cifre si basano sulla prevenzione carenza di B12 e quindi non possono rappresentare l'assunzione ottimale. È stato suggerito che tre microgrammi al giorno di alimenti arricchiti (o 10,0 microgrammi al giorno di un integratore se non si mangiano cibi fortificati) dovrebbero garantire un adeguato apporto di vitamina B12 e di ridurre al minimo l'accumulo di omocisteina (2). Al momento, non ci sono prove a sufficienza per sapere che cosa gli effetti di prendere alte dosi di integratori di vitamina B12 ogni giorno potrebbe essere.

Fonti alimentari di vitamina B12
La vitamina B12 è prodotto da microrganismi (batteri, funghi e alghe) - soprattutto batteri nel suolo e l'acqua, e di alcuni batteri misura nell'intestino, anche se la produzione nell'intestino avviene in una zona diversa per cui l'assorbimento avviene . Animali ottenere B12 dal cibo e acqua contaminati da questi microrganismi. Le piante non necessitano di B12 e quindi non hanno alcun meccanismo per produrre, assorbire o conservarla. Pertanto, gli esseri umani devono avere B12 nella dieta, sia di origine animale (carne rossa, pesce, pollame, uova e latticini) o da alimenti a base vegetale fortificate. Mentre le piante non contengono naturalmente B12, possono portare alcuni attraverso la contaminazione microbica. Primati-pianta mangia come il gorilla (e nostri antenati umani e molte persone nei paesi in via di sviluppo) ottengono una abbondanza di B12 dal loro consumo di piante a causa della presenza di insetti e contaminazione batterica dei loro alimenti vegetali e acqua. Alcuni primati mangiano le feci e terreno che può anche fornire una fonte di B12. Quando nutriti con una dieta sterilizzata, in uno zoo per esempio, i primati si sviluppano spesso carenza di vitamina B12 (2).

Nella società moderna, la produzione di frutta e verdura è molto più sterilizzata dal fatto che frutta e verdura in vendita nei supermercati vengono lavati in cloro. Questo elimina i batteri-B12 produzione e quindi i vegetariani e vegani devono ottenere la vitamina B12 da altre fonti, questo significa cibi fortificati. La produzione industriale di vitamina B12 per la fortificazione degli alimenti implica fermentazione con i batteri. La produzione su larga scala viene effettuata utilizzando un certo numero di specie batteriche, tra cui ad esempio denitrificans Pseudomonas, freudenreichii Propionibacterium e Propionibacterium shermanii . Colture batteriche sono coltivate in grandi vasche per l'estrazione di B12.

B12 può essere ottenuto da molti prodotti alimentari di uso quotidiano che sono arricchiti come veggie burger e salsiccia miscele, estratti di lievito, verdure scorte, margarine, cereali per la colazione e latte di soia. Vedi sotto per resoconto di quanto B12 è contenuta in una gamma di questi alimenti. 

Così, come mostra la tabella, l'Unione europea ha raccomandato quantità giornaliera di vitamina B12 può essere ottenuto per esempio da una fetta di estratto di lievito Meridian sul pane tostato o un bicchiere di latte di soia B12-fortificato.

In passato, false richieste di risarcimento sono state fatte che alcuni alimenti a base di soia fermentati come il miso, tamari e tempeh sono ricchi di vitamina B12; il contenuto B12 di questi alimenti può variare ampiamente e non può essere dipesa da una fonte affidabile. Inoltre ci sono state affermazioni che l'alga spirulina e le alghe nori contengono quantità significative di vitamina B12. Tuttavia, l'attuale consenso ora è che contengono composti strutturalmente simili a B12, B12 noti come analoghi, che possono disturbare il normale metabolismo B12 competendo con B12 per assorbimento. È saggio presumere che non alimenti vegetali possono essere invocate come fonte adeguata di vitamina B12. Mentre i vegetariani possono ottenere alcuni di loro B12 da uova di galline ruspanti e prodotti lattiero-caseari, i vegani devono ottenere il loro B12 da cibi fortificati. Per assicurarsi di ottenere abbastanza vitamina B12 diventa un lettore di etichetta! Se il cibo è fortificato poi B12 verrà elencato nella lista degli ingredienti (quanto è presente sarà data nelle informazioni nutrizionali). Controllare le informazioni nutrizionali sull'etichetta dei cibi fortificati per assicurarsi che hai trovato B12 sufficiente; è abbastanza facile da raggiungere l'obiettivo di tre microgrammi di vitamina B12 al giorno con cibi fortificati. L'uso frequente di cibi fortificati garantirà un adeguato apporto per la maggior parte delle persone sane.

Vitamina B12 Assorbimento
metabolismo B12 è complessa e richiede molti processi. La prima tappa è il consumo di alimenti contenenti vitamina B12. B12 da carne è legato alle proteine animali. Per assorbire questa forma di secrezioni gastriche B12 sono necessarie per rimuovere le proteine animali e rilasciare il B12. B12 prodotta dai batteri (utilizzati in alimenti arricchiti) non è vincolata in questo modo e quindi è più facile da assorbire. Una volta che la proteina animale viene rimosso (o se non è mai presente come in alimenti arricchiti supplementati con B12 prodotta dai batteri), il B12 libero si lega ad altre proteine per formare complessi che viaggiano ulteriormente lungo il sistema digestivo. Enzimi rompono questi complessi per rilasciare la molecola B12 che poi si lega ad una molecola importante chiamata fattore intrinseco. B12 può essere assorbito solo nell'intestino tenue in presenza di fattore intrinseco. Il complesso fattore intrinseco B12-fissa alle cellule nella parte finale dell'intestino tenue (ileo) dove proteine di trasporto legano ad esso e distribuire nelle cellule in tutto il corpo (il fegato è il sito di stoccaggio predominante). B12 entra nelle cellule, dove viene scomposto e trasformato in molecole biologicamente utili.

La capacità di assorbire B12 è importante ma non è l'unico fattore che determina lo stato B12. La biodisponibilità della B12 nella dieta è altrettanto importante come comprendente B12 nella dieta; è inutile che consumano un sacco di B12-alimenti ricchi se si verifica in una forma che il corpo non può assorbire. La biodisponibilità della B12 da diverse fonti alimentari ha dimostrato di essere diverso. E 'stato dimostrato che B12 negli alimenti arricchiti (come cereali da colazione) è più facile da assorbire rispetto alla B12 in carne, fonti pollame e pesce; questo sembra applicarsi soprattutto agli anziani. Infatti, l'Accademia Nazionale delle Scienze degli Stati Uniti consigliano che gli adulti di età compresa tra 50 e oltre di ottenere la maggior parte del loro B12 da integratori o cibi fortificati, si pone la questione che forse i giovani adulti dovrebbero considerare l'utilizzo di queste fonti e (7).

Carenza di vitamina B12
carenza di vitamina B12 può essere diviso in quattro fasi. Prima di tutto, i livelli di vitamina B12 nel sangue goccia, poi livelli di B12 nelle cellule cadono, poi un deficit biochimico si verifica laddove livelli di composti B12-legati sono interrotti e infine carenza clinica (o anemia megaloblastica) si verifica (3). Questa condizione è caratterizzata da immaturi globuli rossi abnormemente grandi che sono in grado di dividersi correttamente. Le cellule anormali sono in grado di trasportare ossigeno efficiente così deficienza cronica di vitamina B12 può portare a una serie di problemi di affaticamento, formicolio e intorpidimento degli arti (4) danno alle cellule nervose (3), il midollo spinale (5) e la cervello (6). In casi estremi paralisi o morte qualora carenza di vitamina B12.

Quali sono le cause B12?  
carenza di vitamina B12 è rara; la causa più comune è malassorbimento che risulta da qualche condizione dello stomaco o dell'intestino tenue. Questo tipo di carenza di solito richiede un trattamento con iniezioni di B12.Questo tipo di deficienza non ha nulla a che fare con la quantità di B12 presenti nella dieta - esso deriva da un inadeguato assorbimento causa di una vasta gamma di condizioni fisiologiche o mediche. Inoltre, l'assorbimento B12 tende a diminuire con l'età (7). Ad esempio, negli anziani un calo nella produzione di acido nello stomaco può ridurre l'assorbimento B12, anche se questo riguarda principalmente assorbimento B12 da carne. La causa più comune di carenza di vitamina B12 nel Regno Unito è la perdita del fattore intrinseco; puo 'derivare da una predisposizione genetica e tende ad essere correlato all'età (3).

Carenza di vitamina B12 può verificare se una qualsiasi delle fasi del metabolismo non sono stati completati. Ad esempio B12 malassorbimento si può verificare se l'intervento è stato eseguito sul sistema digerente (come una gastrectomia o resezione ileale) o in caso di disturbi gastrointestinali come il morbo di Crohn (8). Nelle malattie autoimmuni risposte normali del corpo di molecole percepiti come invasori stranieri (come batteri e virus) vanno male e il corpo attacca se stesso. Una condizione chiamata anemia perniciosa può derivare da una malattia autoimmune che colpisce le cellule che producono il fattore intrinseco, questa condizione è caratterizzata da grandi globuli rossi immaturi. L'anemia perniciosa è più comune nelle persone anziane. Essa colpisce circa 1 su 8.000 persone di età superiore ai 60 anni. E 'più comune nelle donne che negli uomini e nelle persone con colorazione più equo. I sintomi di anemia comprendono stanchezza, mancanza di respiro e palpitazioni. In alcuni casi più gravi sintomi possono includere dolore della lingua, perdita di peso, paling colore della pelle, diarrea e scarsa resistenza alle infezioni. In casi estremi ci può essere una sensazione di formicolio alle dita delle mani e dei piedi, debolezza muscolare e confusione.

Ulteriori cause sono le infezioni dello stomaco con il batterio Helicobacter pylori (3), il parassita unicellulareGiardia lamblia (9) o il verme parassita Enterobius vermicularis (10). Questi parassiti possono interferire con il normale assorbimento B12 competendo con l'organismo ospite (che potrebbe essere voi!) Per il B12 presenti nella dieta.

Il numero totale di persone stimate di avere carenza di vitamina B12 è molto variabile; ciò è dovuto in gran parte al modo in cui viene definita la carenza di B12. La discrepanza tra i dati riflette come la carenza di B12 può andare diagnosticate come sintomi sono sottili e non possono essere notati. Una recente revisione ha riferito che la carenza di B12 è stimato in qualcosa tra cinque e il 60 per cento della popolazione generale dei paesi industrializzati (11). Ciò suggerisce carenza di vitamina B12 è un problema per la carne, pollame e pesce mangiatori tanto quanto chiunque altro. In effetti potrebbe essere peggio per loro come loro non cercano attivamente i cibi fortificati e B12 che consumano si lega alle proteine animali. Tuttavia, nel 2004, un sondaggio del governo del Regno Unito ha suggerito che solo il due per cento degli uomini e il quattro per cento delle donne hanno avuto una concentrazione sierica di vitamina B12 al di sotto del limite del range di normalità (1). La carenza di vitamina B12 fa però si verificano frequentemente negli anziani (12), infatti è stato stimato che fino al 40 per cento delle persone anziane soffrono B12 malassorbimento a causa di gastrite atrofica; infiammazione dello stomaco portando ad una riduzione della produzione di acido (7).

Più raramente, carenza di vitamina B12 può verificarsi tra le persone la cui dieta privo di qualsiasi B12. Questo tipo di carenza è molto rara ma le conseguenze possono essere estremamente grave, soprattutto per i bambini.Inoltre, quando la vitamina B12 è assente dalla dieta, carenza può richiedere un certo tempo per verificare come negozi nel fegato sono esaurite. Gli autori di una recente revisione di studi sulla carenza di vitamina B12 concordano sul fatto che la carenza nutrizionale di vitamina B12 è rara tra gli adulti in buona salute nei paesi industrializzati e stimano che la carenza causata dalla mancanza di vitamina B12 nella dieta rappresenta solo il cinque per cento di tutti i casi osservati (13) .

Omocisteina
Dall'inizio degli anni 1990 aminoacido omocisteina è diventato oggetto di molto interesse tra la comunità scientifica. L'evidenza suggerisce che i danni di omocisteina il rivestimento dei vasi sanguigni e aumenta la coagulazione del sangue. Elevate concentrazioni di omocisteina nel sangue sono stati collegati ad un aumentato rischio di malattie cardiache e ictus. Alcuni studi suggeriscono che possa avere un ruolo ancora più importante nel determinare la salute delle persone che colesterolo (2). Omocisteina viene trasformata in metionina in presenza di B12. Nella stessa reazione, methyltetrahydrofolate viene convertito folato che viene utilizzato nella sintesi di DNA.L'intero reazione si basa su scorte sufficienti di vitamina B12, B6 e folati. In carenza di vitamina B12, la quantità di omocisteina nel corpo può aumentare a livelli potenzialmente pericolosi ed è stato collegato ad una serie di disturbi tra depressione, demenza, danni al rivestimento interno delle pareti arteriose e può essere un innesco per la malattia di cuore. Mentre l'aumento dei livelli di omocisteina sono stati osservati nei vegetariani e vegani che non si verificano in quelle assicurare un adeguato apporto di vitamina B12 di tre microgrammi al giorno. Considerando che i livelli di omocisteina non sono rari tra i mangiatori di carne a causa di una bassa assunzione di folato (2), e tendono ad aumentare negli anziani per i motivi di cui sopra. È interessante notare che un recente studio ha mostrato come una porzione giornaliera di cereali per la colazione fortificati con acido folico, B6 e B12 hanno contribuito non solo allo stato di plasma di queste vitamine, ma le concentrazioni di omocisteina significativamente ridotti in un gruppo scelto a caso di bambini di 50-85 anni relativamente sani (14 ), questi non erano vegetariani o vegani!

Come è la carenza di B12 diagnosticata e trattata?
carenza di vitamina B12 può essere diagnosticata misurando i livelli di B12 nel siero o misurando i livelli di omocisteina, che possono accumularsi a livelli elevati in assenza di B12. Tuttavia, i livelli elevati di omocisteina possono essere causati anche da folato o vitamina B6 carenze. Carenza di vitamina B12 convenzionalmente viene trattato con un ciclo di iniezioni intramuscolari. Un composto B12-come detto idrossicobalamina viene iniettato nel muscolo ogni due-quattro giorni. Circa sei iniezioni vengono effettuate per costruire depositi di vitamina B12 nel fegato. Gli esami del sangue sono dati periodicamente per monitorare il successo del trattamento (15).  

I vegetariani, vegani e carenza di vitamina B12
Diversi rapporti individuare i vegetariani, vegani e in particolare, come un gruppo ad alto rischio di carenza di vitamina B12 (16, 17, 18). Un ampio studio britannico ha descritto l'apporto nutrizionale di oltre 65.000 persone, tra cui 33.883 mangiatori di carne, 10.110 pesci mangiatori, 18.840 vegetariani e lacto-ovo 2596 vegani (19). Questa coorte EPIC-Oxford include attualmente il più grande numero dei vegetariani rispetto a qualsiasi studio analogo nel mondo. Lo studio ha concluso che i vegani hanno avuto il più alto apporto di fibre, vitamina B1, acido folico, vitamina C, vitamina E, magnesio e ferro, e le prese più bassi di retinolo, vitamina B12, vitamina D, calcio e zinco.Ma questo non significa necessariamente che erano carenti in uno qualsiasi di questi nutrienti. Inoltre, lo studio ha riconosciuto che le assunzioni effettive di B12 e calcio potrebbero ora essere più alto perché il numero di alimenti fortificati con vitamina B12 è aumentata negli ultimi anni. Può essere che i vegetariani e vegani hanno guadagnato un vantaggio in quanto sono utilizzati per consumare regolarmente cibi fortificati con B12 e sono quindi meno probabile che si verifichino carenze di B12 associati a patologie gastrointestinali legate all'età. 

Numerosi studi ormai dimostrano che le eventuali carenze effettive di B12 in una dieta vegetariana o vegana sono di solito a causa della scarsa pianificazione del pasto (20). Mentre la vitamina B12 può essere il nutriente più probabilità di essere mancante da un vegetariano o dieta vegana, la carne rimane un componente facoltativo e non essenziale della dieta come una dieta ben bilanciata vegetariana o vegana in grado di supportare la crescita e lo sviluppo (21) normale. Infatti è stato dimostrato che la vitamina B12 da cibi fortificati viene assorbito meglio B12 da carne, pollame e pesce. Negli Stati Uniti, l'Istituto di Medicina dell'Accademia Nazionale delle Scienze raccomanda che gli adulti sopra i 50 anni ottengono B12 da integratori vitaminici o cibi fortificati a causa della elevata incidenza di assorbimento alterato della vitamina B12 da cibi animali in questa fascia di età (22).

Riassunto

• B12 contribuisce a rendere acidi grassi, DNA, globuli rossi e aiuta il lavoro del sistema nervoso.
• Il governo britannico suggerisce una RNI di uno-e-un-metà microgrammi di vitamina B12 al giorno.
• B12 è costituito da microrganismi nel terreno e acqua. Si è consumato nella dieta e portato in ogni cellula del corpo, le piante non contengono B12.
• Primati-pianta mangia come il gorilla (e nostri antenati umani e molte persone nei paesi in via di sviluppo) ottengono una abbondanza di B12 dal loro consumo di piante a causa della presenza di insetti e di contaminazione batterica dei loro cibi vegetali e acqua
• B12 è nella carne rossa, pesce, pollame, uova e prodotti caseari; e negli alimenti fortificati: miscele veggie burger, estratti di lievito, margarine, cereali per la colazione e latte di soia; o integratori.
• Alimenti a base di soia fermentati e alghe non forniscono una fonte affidabile di vitamina B12.
• B12 da carne è legato alle proteine animali e così è più difficile da assorbire che nella sua forma non legata naturale prodotta dai batteri.
• Carenza di vitamina B12 può portare a gravi problemi di salute soprattutto nei giovanissimi.
• Carenza di vitamina B12 tende ad aumentare con l'età; fino al 40 per cento di mangiare carne popolazione anziana del Regno Unito soffre di bassa B12 a causa di una riduzione della loro capacità di assorbire questa vitamina.
• Carenza nutrizionale di vitamina B12 è rara tra gli adulti in buona salute nei paesi industrializzati.
• Una mancanza di vitamina B12, B6 e / o folato può portare a livelli di omocisteina sollevati che sono stati collegati a malattie cardiache e ictus; questo può influenzare carnivori, vegetariani e vegani.
• Carenza di vitamina B12 può essere trattata da un ciclo di iniezioni.
• Assunzioni di B12 tra i vegani sono pensati per essere in aumento, riflettendo l'aumento del numero di prodotti B12-fortificati disponibili (e di sensibilizzazione in rilievo). Questo sarà senza dubbio un vantaggio per i vegani in età avanzata, che vengono utilizzati per garantire B12 è presente nella loro dieta.
• È possibile ottenere tre microgrammi di vitamina B12 al giorno consumando una vasta gamma di cibi fortificati
• Una dieta vegetariana o vegana ben pianificata e variegata compresi gli alimenti a base vegetale B12-fortificata non solo soddisfa le nostre esigenze, ma fornisce una fonte di sano e più sicuro di vitamina B12.

Dal dottor Justine Butler

http://www.vegetarian.org.uk/factsheets/b12factsheet.html

The association of vitamin B12 with animal foods such as fish, meat, poultry, eggs, milk and dairy products has helped create the myth that this vitamin can only be obtained from these foods and that a vegetarian or vegan diet provides a substandard amount. Consequently B12 has become a contentious issue. Concerns that vegetarians, and especially vegans, are at risk of B12 deficiency prevail even though the evidence suggests the meat-eating elderly are by far the group most likely to be deficient in B12. Furthermore, research suggests that the B12 present in meat, poultry and fish is not as easily absorbed as the B12 present in fortified vegetarian foods.

What are the B Complex Vitamins and Why Do We Need Them?
The B complex vitamins are a group of water-soluble compounds that act as ‘cofactors’ or helpers in different enzyme systems in the body. In other words, they are involved in a wide range of biochemical reactions in the body. Reactions include the synthesis of fatty acids and DNA.

Vitamin B12
Vitamin B12 is a complex molecule; its common name, cobalamin reflects the presence of the mineral cobalt in the centre of its structure. As with the other B vitamins, B12 helps build the material that makes up our genetic blueprint; our DNA. It is also particularly important in the production of red blood cells and in maintaining a healthy nervous system. B12 also helps release energy from our food. A further important role of B12 is to act in conjunction with folic acid (another B vitamin) in the synthesis of the amino acid methionine; this limits the build up of a potentially damaging molecule known as homocysteine (more on this later).

How Much Vitamin B12 Do We Need?
In the UK, the reference nutrient intake value (RNI) is used; this is similar to the Recommended Daily Amount (RDA) used previously. The RNI value for a nutrient is the amount of that nutrient that is sufficient for 97.5 per cent of the people in a given group. The UK government currently suggests that the RNI value for vitamin B12 in adults aged between 19 and 50 years of age is one-and-a-half micrograms per day (1). The current European Union (EU) recommended daily allowance is even lower at only one microgram per day. These figures are based on preventing B12 deficiency and therefore may not represent the optimum intake. It has been suggested that three micrograms per day from fortified foods (or 10.0 micrograms per day from a supplement if you don’t eat fortified foods) should ensure an adequate intake of B12 and minimise the build up of homocysteine (2). Currently, there isn’t enough evidence to know what the effects of taking high doses of vitamin B12 supplements each day might be.

Food Sources of Vitamin B12
Vitamin B12 is manufactured by microorganisms (bacteria, fungi and algae) - especially bacteria in soil and water, and to some extent bacteria in the gut, although production in the gut occurs in a different area to where absorption takes place. Animals obtain B12 from food and water contaminated with these microorganisms. Plants do not require B12 and therefore have no mechanism to produce, absorb or store it. Therefore humans must obtain B12 in the diet, either from animal sources (red meat, fish, poultry, eggs and dairy products) or from fortified plant-based foods. While plants do not naturally contain B12, they may carry some through microbial contamination. Plant-eating primates such as the gorilla (and our human ancestors and many people in developing countries) obtain a plentiful supply of B12 from their consumption of plants due to the presence of insects and bacterial contamination of their plant foods and water. Some primates eat faeces and soil which may also provide a source of B12. When fed a sanitised diet, in a zoo for example, primates often develop B12 deficiency (2).

In modern society, fruit and vegetable production is far more sanitised in that fruit and vegetables for sale in supermarkets are washed in chlorine. This removes the B12-producing bacteria and so vegetarians and vegans must obtain vitamin B12 from other sources, this means fortified foods. The industrial production of vitamin B12 for the fortification of foods involves fermentation with bacteria. Large-scale production is carried out using a number of bacterial species, including for example Pseudomonas denitrificans, Propionibacterium freudenreichii andPropionibacterium shermanii. Bacterial cultures are grown in huge vats for the extraction of B12.

B12 can be obtained from many everyday food items that are fortified such as veggie burger and sausage mixes, yeast extracts, vegetables stocks, margarines, breakfast cereals and soya milks. See below for guide to how much B12 is contained in a range of these foods. 

So, as the table shows, the EU recommended daily amount of B12 can be obtained for example from one slice of Meridian yeast extract on toast or one glass of B12–fortified soya milk.

In the past, spurious claims have been made that certain fermented soya foods such as miso, tamari and tempeh are rich in vitamin B12; the B12 content of these foods may vary widely and cannot be depended on as a reliable source. Furthermore there have been claims that the algae spirulina and the seaweed nori contain significant amounts of B12. However, the current consensus now is that they contain compounds structurally similar to B12, known as B12 analogues, which may disrupt normal B12 metabolism by competing with B12 for absorption. It is wise to assume that no plant foods can be relied on as an adequate source of vitamin B12. While vegetarians may obtain some of their B12 from free-range eggs and dairy products, vegans must obtain their B12 from fortified foods. To ensure that you get enough vitamin B12 become a label reader! If the food is fortified then B12 will be listed in the list of ingredients (how much is present will be given in the nutritional information). Check the nutritional information on the label of fortified foods to ensure that you are getting sufficient B12; it is quite easy to attain the target of three micrograms of B12 per day using fortified foods. Frequent use of fortified foods will ensure an adequate intake for most healthy people.

Vitamin B12 Absorption
B12 metabolism is complex and requires many processes. The first stage is consumption of B12-containing food. B12 from meat is bound to animal protein. In order to absorb this form of B12 gastric secretions are required to remove the animal protein and release the B12. B12 produced by bacteria (used in fortified foods) is not bound in this way and so is easier to absorb. Once the animal protein is removed (or if it was never present as in fortified foods supplemented with B12 produced by bacteria), the free B12 binds to other proteins to form complexes that travel further along the digestive system. Enzymes break up these complexes to release the B12 molecule which then binds with an important molecule called intrinsic factor. B12 can only be absorbed in the small intestine in the presence of intrinsic factor. The B12-intrinsic factor complex attaches to cells in the final section of the small intestine (the ileum) where transport proteins bind to it and distribute it into cells all around the body (the liver is the predominant storage site). B12 enters the cells where it is broken down and converted into biologically useful molecules.

The ability to absorb B12 is important but it is not the only factor that determines B12 status. The bioavailability of the B12 in the diet is just as important as including B12 in the diet; it is pointless consuming lots of B12-rich food if it occurs in a form that the body cannot absorb. The bioavailability of B12 from different food sources has been shown to differ. It has been shown that B12 in fortified foods (such as breakfast cereals) is easier to absorb than the B12 in meat, poultry and fish sources; this seems to apply particularly to the elderly. Indeed, the National Academy of Sciences in the US advise that adults aged 50 and over obtain most of their B12 from supplements or fortified foods, this raises the question that maybe younger adults should consider using these sources as well (7).

Vitamin B12 Deficiency
B12 deficiency can be divided into four stages. First of all, levels of B12 in the blood drop, then levels of B12 in the cells fall, then a biochemical deficiency occurs whereby levels of B12-related compounds are disrupted and finally clinical deficiency (or megaloblastic anaemia) occurs (3). This condition is characterised by abnormally enlarged immature red blood cells that are unable to divide properly. The abnormal cells are unable to transport oxygen efficiently thus chronic vitamin B12 deficiency can lead to a range of problems from fatigue, tingling and numbness of the limbs (4) to damage to nerve cells (3), the spinal chord (5) and the brain (6). In extreme cases paralysis or death may result from vitamin B12 deficiency.

What Causes B12 Deficiency?  
B12 deficiency is rare; the most common cause is malabsorption which results from some condition of the stomach or of the small intestine. This type of deficiency usually requires treatment with B12 injections. This type of deficiency has nothing to do with the amount of B12 present in the diet - it arises from inadequate absorption due to a wide range of physiological or medical conditions. Furthermore, B12 absorption tends to decrease with age (7). For example, in the elderly a decline in the production of acid in the stomach may reduce B12 absorption, although this mainly affects B12 absorption from meat. The most common cause of B12 deficiency in the UK is the loss of intrinsic factor; this may result from a genetic predisposition and tends to be age-related (3).

B12 deficiency can arise if any of the stages of metabolism are not completed. For example B12 malabsorption may occur if surgery has been performed on the digestive system (such as a gastrectomy or ileal resection) or in the case of gastrointestinal disorders such as Crohn's disease (8). In autoimmune diseases the body’s normal responses to molecules perceived as foreign invaders (such as bacteria and viruses) go wrong and the body attacks itself. A condition called pernicious anaemia may result from an autoimmune disease that targets the cells that produce intrinsic factor, this condition is characterised by large immature red blood cells. Pernicious anaemia is most common in older people. It affects about 1 in 8,000 people over the age of 60. It is more common in women than in men and in people with fairer colouring. Symptoms of anaemia include tiredness, shortness of breath and palpitations. In some more serious cases symptoms may include soreness of the tongue, weight loss, paling skin colour, diarrhoea and poor resistance to infections. In extreme cases there may be a tingling sensation in the fingers and toes, muscle weakness and confusion.

Additional causes include stomach infections with the bacterium Helicobacter pylori (3), the single-celled parasiteGiardia lamblia (9) or the parasitic worm Enterobius vermicularis (10). These parasites can interfere with normal B12 absorption by competing with the host organism (that could be you!) for the B12 present in the diet.

The total number of people estimated to have B12 deficiency varies widely; this is largely due to how B12 deficiency is defined. The discrepancy in the figures reflects how B12 deficiency may go undiagnosed as symptoms are subtle and may not be noticed. A recent review reported that B12 deficiency is estimated to occur in anything between five and 60 per cent of the general population of industrialised countries (11). This suggests B12 deficiency is a problem for meat, poultry and fish eaters as much as anyone else. Indeed it may be worse for them as they do not actively seek out fortified foods and the B12 they consume is bound to animal protein. However, in 2004 a UK government survey suggested that only two per cent of men and four per cent of women had a serum vitamin B12 concentration below the limit of the normal range (1). Vitamin B12 deficiency does however occur frequently in the elderly (12), indeed it has been estimated that up to 40 per cent of elderly people suffer B12 malabsorption due to atrophic gastritis; inflammation of the stomach leading to a reduction in acid production (7).

More rarely, B12 deficiency may occur among people whose diets lack any B12. This type of deficiency is very rare but the consequences can be extremely serious, especially for infants. Furthermore, when vitamin B12 is absent from the diet, deficiency may take some time to occur as stores in the liver are used up. The authors of a recent review of studies on B12 deficiency agree that nutritional deficiency of B12 is rare among healthy adults in industrialised countries and estimate that deficiency caused by lack of B12 in the diet only accounts for five per cent of all cases seen (13).

Homocysteine
Since the early 1990s the amino acid homocysteine has become the subject of much interest among the scientific community. Evidence suggests that homocysteine damages the lining of blood vessels and enhances blood clotting. Elevated concentrations of homocysteine in the blood have been linked to an increased risk for heart disease and stroke. Some studies suggest it may have an even more important role in determining the health of individuals than cholesterol (2). Homocysteine is converted into the amino acid methionine in the presence of B12. In the same reaction, methyltetrahydrofolate is converted to folate which is used in the synthesis of DNA. This entire reaction relies on sufficient supplies of B12, B6 and folate. In B12 deficiency, the amount of homocysteine in the body can escalate to potentially dangerous levels and has been linked to a range of disorders including depression, dementia, damage to the inner lining of the artery walls and may be a trigger for heart disease. While increased homocysteine levels have been observed in vegetarians and vegans they do not occur in those ensuring an adequate B12 intake of three micrograms per day. Whereas elevated homocysteine levels are not uncommon among meat-eaters due to a low folate intake (2), and tend to increase in the elderly for reasons discussed above. Interestingly a recent study showed how a daily serving of breakfast cereal fortified with folic acid, B6 and B12 not only contributed to the plasma status of these vitamins but significantly reduced homocysteine concentrations in a randomly selected group of relatively healthy 50-85 year olds (14), these were not vegetarians or vegans!

How is B12 Deficiency Diagnosed and Treated?
Vitamin B12 deficiency may be diagnosed by measuring the levels of serum B12 or by measuring the levels of homocysteine which can accumulate to high levels in the absence of B12. However, high homocysteine levels can also be caused by folate or vitamin B6 deficiencies. Conventionally vitamin B12 deficiency is treated with a course of intramuscular injections. A B12-like compound called hydroxocobalamin is injected into the muscle every two to four days. Around six injections are given to build up stores of vitamin B12 in the liver. Blood tests are given periodically to monitor the success of the treatment (15).  

Vegetarians, Vegans and Vitamin B12 Deficiency 
Several reports single out vegetarians, and particularly vegans, as a high risk group for vitamin B12 deficiency (16, 17, 18). One extensive UK study described the nutrient intakes of over 65,000 people including 33,883 meat-eaters, 10,110 fish-eaters, 18,840 lacto-ovo vegetarians and 2,596 vegans (19). This EPIC-Oxford cohort currently includes the largest number of vegetarians than any comparable study in the world. The study concluded that vegans had the highest intakes of fibre, vitamin B1, folate, vitamin C, vitamin E, magnesium and iron, and the lowest intakes of retinol, vitamin B12, vitamin D, calcium and zinc. But this does not necessarily mean they were deficient in any of these nutrients. Furthermore, the study acknowledged that the actual intakes of B12 and calcium might now be higher because the number of foods fortified with B12 has increased in recent years. It may be that vegetarians and vegans have gained an advantage in that they are used to routinely consuming B12-fortified foods and are therefore less likely to experience B12 deficiencies associated with age-related gastrointestinal conditions. 

Numerous studies now demonstrate that any actual deficiencies of B12 in a vegetarian or vegan diet are usually due to poor meal planning (20). While vitamin B12 may be the nutrient most likely to be missing from a vegetarian or vegan diet, meat remains an optional rather than essential constituent of the diet as a well-balanced vegetarian or vegan diet can support normal growth and development (21). Indeed it has been demonstrated that vitamin B12 from fortified foods is better absorbed than B12 from meat, poultry and fish. In the US, the Institute of Medicine of the National Academy of Sciences recommends that adults over 50 years obtain B12 from vitamin supplements or fortified foods because of the high incidence of impaired absorption of B12 from animal foods in this age group (22)

By Dr Justine Butler

http://www.vegetarian.org.uk/factsheets/b12factsheet.html

Enough with the fitness desperate, multi-vitamin supplements galore, fingers collapse-weight instead of dinner, the firming creams spread wildly. Needless to say, the health and beauty of the body do not bother with the provisions of the last hour, when the test suit throws us into a panic!

All the more so a problem like that of cellulite, a blemish that assails all women and that maybe it arginabile with a lasting change of lifestyle. 

And preparations are effective to be applied locally?

Forget miraculous effects, especially if the treatments are not accompanied by a healthy diet and physical activity. But how do adjuvants can do their part. And in any case, keep the skin moisturized with tailor-made products is in itself important: the appearance of the skin in fact has a significant effect on the perception of tone and firmness of the tissues.

And then, spending a fortune on expensive creams and gels then it is not necessary: with natural ingredients you can prepare oils, scrubs and creams, effective and eco-friendly. 

Try for example to prepare this salt scrub and seaweed. enough: 

a handful of iodized salt 

2 tablespoons olive oil 

1 tablespoon of Guam seaweed mud 

3 drops of essential oil of grapefruit 

3 drops of essential oil of cypress 

3 drops of rosemary essential oil

The oil of cypress and rosemary are effective in the problems of microcirculation, edema and fluid retention. Mixes all these ingredients in a bowl and apply the scrub to damp skin, massaging for a few minutes. 

For after shower are ideal for neutral oils with the addition of essential oils. To have a good draining and toning cream can be mixed: 

100 ml of grapeseed oil 

2 drops of lemon essential oil 

2 drops of essential oil of bitter orange 

2 drops of essential oil of juniper 

2 drops of essential oil of cypress

Grapeseed oil has strong power firming and anti-aging and essential oils of cypress and ivy, as already mentioned for the scrub, are depurative and draining. Mix the ingredients in a bowl until you have a smooth cream that spalmerai generously on the thighs and other critical points.

To get oil instead of stretch marks moscheta rose and wheat germ can be mixed: 

100 ml of the oil of wheat germ 

2 drops of Rose Hip Oil 

2 drops of lavender essential oil 

The musk rose oil and the wheat germ, both regenerating phones, mixed with essential oil of lavender, from healing, allows you to get a oily compound that helps counteract the appearance of unsightly stretch marks, and must be applied every day on clean skin with massage from the bottom upwards.

One last tip. The lipo-reducing properties of caffeine are well-known; So why not prepare a cellulite cream with their coffee? From the funds of the mocha one can derive a kind of highly effective anti-cellulite mud, or at least, so says those who have tried. The ingredients are: 

2-3 coffee grounds (as the amount to be calibrated depending on the outcome) 

1 cup of strong green tea 

2 tablespoons of green clay areata 

1 tablespoon olive oil

In a large bowl, dilute green tea in the coffee grounds and then add the green clay areata and olive oil. The mixture should be applied on the legs, massaging gently for half an hour and then covered with a transparent film. Is not preserved.

End result: skin more toned, firm and bright and stop to synthetic products from the excessive packaging! For a truly natural beauty.

-Barbara Nazzari-

Source:http://www.tuttogreen.it/quattro-rimedi-anticellulite-da-fare-in-casa-con-ingredienti-naturali/

Basta con il fitness disperato, gli integratori multi-vitaminici a go-go, le barrette riduci-peso al posto della cena, le creme rassodanti spalmate forsennatamente. Inutile dire che la salute e la bellezza del corpo non si curano con i provvedimenti dell’ultima ora, quando la prova costume ci getta nel panico! Tanto più un problema come quello della cellulite, un inestetismo che assale tutte le donne e che forse è arginabile con un cambiamento duraturo di stile di vita.

E i preparati da applicare localmente sono efficaci?

Scordiamoci effetti miracolosi, soprattutto se i trattamenti non sono accompagnati da attività fisica. Ma come coadiuvanti possono fare la loro parte. E in ogni caso mantenere idratata la pelle con prodotti ad hoc è già di per sé importante: l’aspetto della pelle infatti incide notevolmente sulla percezione di tonicità e compattezza dei tessuti.

E poi, spendere un patrimonio in costose creme e gel poi non è affatto necessario: con ingredienti naturali è possibile preparare olii, scrub e creme, efficaci ed eco-friendly.

Provate per esempio a preparare questo scrub al sale e alghe. Bastano:

• un pugno di sale fino iodato
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di fanghi di alga Guam
• 3 gocce di olio essenziale di pompelmo
• 3 gocce di olio essenziale di cipresso
• 3 gocce di olio essenziale di rosmarino

L’olio di cipresso e di rosmarino sono efficaci nei problemi di microcircolo, edemi e ritenzione idrica. Mischia in una ciotola tutti questi ingredienti e applica lo scrub sulla pelle umida, massaggiando per alcuni minuti.

Per il dopo doccia sono ideali degli oli neutri con aggiunta di oli essenziali. Per avere un’ottima crema drenante e tonificante si può mischiare:

• 100 ml di olio di vinaccioli
• 2 gocce di olio essenziale di limone
• 2 gocce di olio essenziale di arancio amaro
• 2 gocce di olio essenziale di ginepro
• 2 gocce di olio essenziale di cipresso

L’olio di vinaccioli ha forte potere rassodante e anti-age e gli oli essenziali di cipresso ed edera, come già detto per lo scrub, sono depurativi e drenanti. Mescola in una ciotola gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea che spalmerai generosamente sulle cosce e negli altri punti critici.

Per farsi invece un olio contro le smagliature alla rosa moscheta e al germe di grano si possono mischiare:

• 100 ml di olio di germe di grano
• 2 gocce di olio di rosa mosqueta
• 2 gocce di olio essenziale di lavanda

L’olio di rosa mosqueta e quello di germe di grano, entrambi rigeneranti cellulari, mischiati all’olio essenziale di lavanda, dalle proprietà cicatrizzanti, permette di ottenere una composto oleoso che aiuta a contrastare l’insorgere di antiestetiche smagliature, e va applicato ogni giorno sulla pelle pulita con massaggi dal basso verso l’alto.

Un ultimo suggerimento. Le proprietà lipo-riducenti della caffeina sono ben note; allora perché non preparare una crema anticellulite proprio con il caffé? Dai fondi della moka si può ricavare una sorta di fango anticellulite molto efficace, o almeno, così dice chi l’ha provato. Gli ingredienti sono:

• 2 – 3 fondi di caffé (le quantità vanno calibrate man mano a seconda del risultato)
• 1 tazza di té verde forte
• 2 cucchiai di argilla verde areata
• 1 cucchiaio di olio d’oliva

In una grossa terrina diluisci nel te verde i fondi di caffé e poi aggiungi l’argilla verde areata e l’olio d’oliva . Il composto ottenuto va applicato sulle gambe, massaggiando leggermente e poi coperto per mezz’oretta con una pellicola trasparente. Non si conserva.

Risultato finale: pelle più tonica, compatta e luminosa e stop ai prodotti di sintesi dal packaging eccessivo! Per una bellezza davvero naturale.

-Barbara Nazzari-

Fonte:http://www.tuttogreen.it/quattro-rimedi-anticellulite-da-fare-in-casa-con-ingredienti-naturali/

The BUAV, founder organisation of Cruelty Free International, and its partners at the European Coalition to End Animal Experiments have been instrumental in achieving a European ban on animal testing for cosmetic and toiletry products and ingredients. However, even now the ban has come into force (from 11 March 2013), the Leaping Bunny continues to be the only way consumers can be sure they are buying truly ‘cruelty-free’ beauty products.

The ban means that companies are no longer able to animal test new cosmetic products and ingredients on sale in the EU. However, companies can still carry on animal testing cosmetics outside the EU where these cosmetics are also sold outside the EU. There are a number of issues for companies selling their products on the global market. For example, at present, before new products can go on sale in China, they must be submitted for testing to the Chinese authorities, which normally involves a range of animal tests.  

The Leaping Bunny, however, is a global standard and applies to all of the operations and sales of companies, not just those for the EU. It is an explicit condition of Leaping Bunny certification that companies do not export cosmetic products to sell on the Chinese market unless they can demonstrate an official exemption to animal testing.

There are also a number of outstanding issues with the EU’s Cosmetics Regulation text, which are yet to be clarified.  Until full guidance is given, it is sadly likely that many companies that have not yet joined the Leaping Bunny programme may continue to use animal-tested ingredients in some circumstances.

Until Cruelty Free International achieves a meaningful, global ban on animal testing, the Leaping Bunny continues to be the only guarantee that animals are not still being used to test the cosmetic ingredients in a company’s products. 

Source: http://www.gocrueltyfree.org/consumer/the-eu-animal-testing-ban

The intensive faming of animals create large amounts of CO2 and, consequently ,those who follow this diet where it is a very meat is guilty of almost twice the emissions compared to a vegetarian, and even more to a vegan.

To say a new English research. 

The study wanted to compare the eating habits of about 55000 people in the Uk who ate meat, fish or just followed a vegetarian or vegan diet. The purpose of the research was to quantify the CO2 emissions of which were responsible for the different groups according to their own food style. 

Here are the results, calculated on a standard of 2000 kcal : those who eat a lot of meat on a daily basis (more than 100 grams every day) it is responsible for the issuance of 7,19 kg of CO2 every day, those who consumed an average of 5.63 kg, who eat little (less than 50 grams every day) 4.67 kg; 3.91 kg who eats only fish, vegetarians 3.81 kg and vegans 2.89 kg.

All this is a consequence of the fact that to produce a 1 kg of beef was estimated emission of 68.8 kg of CO2 and for that ovine of 64.2 kg. A very different situation if you grow 1 kg of corn (which produces only 0.7 kg of CO2), of faglioli (0.8 kg) or potatoes (0.4 kg). 

This effectively means that a vegetarian diet is vegan and even more able to halve emissions from the food sector. 

All this is further confirmation of what he had already said last year a study of the United Nations, entitled "Nutrient Our World," in which it was recommended to become Demitarian, namely to halve the consumption of meat to protect the environment as well as their health.

-Francesca Biagioli-

- I quattro zampe potranno essere al sicuro anche al mare. Sì, perché a Bibione, a pochi chilometri da Venezia, nel lido "La spiaggia di Pluto" attrezzato per i nostri amici pelosi, ci sarà anche l'ambulanza veterinaria. Il servizio è fornito dal gruppo di volontari soccorritori dell'associazione "Mi fido di te".

In caso di necessità, occorrerà comporre il numero 331/8225995. Il servizio di ambulanza avviene con un mezzo allestito e attrezzato con ossigeno, kit di medicazione, barella e lettore microchip. Nei casi più seri, i volontari provvedono a trasportare il paziente nell'ambulatorio veterinario più vicino. Il servizio è gratuito, a esclusione delle cure del medico. Chi lo desidera può effettuare una donazione.

Fonte:http://www.tgcom24.mediaset.it/animali/2014/notizia/bibione-in-spiaggia-l-ambulanza-per-cani_2057514.shtml

 Nessuna menomazione fisica può intralciare la gioia di vivere. I cani,  protagonisti del video che allego, ne sono un esempio lampante. Nonostante il loro handicap, corrono e giocano allegramente; sembrano ricordarci che, nella vita, se si ha amore e un pizzico di coraggio, tutto può essere facilmente superato.

http://video.leggo.it/index.jsp?videoId=37354&sectionId=53&t=i-cani-in-sedia-a-rotelle-rincorrono-il-bastone-lantidoto-contro-la-tristezza

Se vi è appena stata diagnosticata la celiachia e vi starete chiedendo se sia possibile diventare (o continuare ad essere) vegani, la risposta è assolutamente si!!! La celiachia, secondo la definizione dell' AIC (associazione italiana celiachia), è un'intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. La malattia si manifesta attraverso vari sintomi, tipicamente associati ad un'infiammazione acuta dell'intestino. Secondo dati recenti, l'epidemiologia è di 1/100 in territorio nazionale, con un incremento annuo del 20% (www.celiachia.it). Attualmente non esistono cure risolutive, l'unica terapia possibile è l'astensione totale dal consumo di glutine.

Il primo accorgimento, pertanto, che dovrà essere apportato nella propria alimentazione sarà la totale esclusione degli alimenti che contengono glutine, privilegiando i cereali che ne sono totalmente privi. Inoltre, bisognerà prestare particolare attenzione alle etichette dei prodotti presenti in commercio, andando a cercare i prodotti contrassegnati dal marchio "gluten free", spesso associato dal logo Spiga Barrata. Visto il costante aumento di nuovi casi e l'incidenza della malattia, non sarà difficile il reperimento di questi prodotti. In ogni caso, il vostro medico di fiducia saprà darvi tutte le informazioni necessarie, valutando l'eziopatogenesi e la comorbidità con altre malattie. Per maggiori info: www. celiachia. it

Prestate particolare attenzione a questa straordinaria testimonianza di guarigione da un cancro ai polmoni, con metastasi al cervello. Il protagonista, il signor Antonio Diaco, cambia radicalmente le sue scelte alimentari, passando da un tipo di alimentazione carnivora ad una vegana-crudista.  I cambiamenti alimentari si rivelano miracolosi.

Di seguito il link del video integrale, tratto dalla puntata del programma televisivo "Le Iene" del 5 Marzo 2014.

http://www.iene.mediaset.it/puntate/2014/03/05/trincia-alimentazione-e-malattie_8380.shtml

L'oncologa nutrizionista Michela De Petris afferma: "Non c'è una malattia che non si giovi del miglioramento dello stile di vita alimentare". Nonostante pareri medici scettici, voi cosa ne pensate?

Allego una tabella molto interessante per chi, come me, soffre di deficit di ferro. Gli alimenti sotto riportati sono alcuni tra quelli che maggiormente contengono questo minerale. Ricordo inoltre che l'incidenza di mancanza di ferro nei vegani non è più alta rispetto ai carnivori; anzi, in una seconda e più attenta analisi si può rilevare come il cibo vegano contenga più ferro rispetto alle fonti carnivore(seconda tabella).

Tabella 1: Contenuto di Ferro di alcuni alimenti vegani

Alimento                Quantità       Ferro (mg)
Soia, cotta             1 tazza           8.8
Melasse blackstrap      2 Cucch           7.0
Lenticchie, cotte       1 tazza           6.6
Tofu                    4 once          0.7-6.6
Quinoa, cotta           1 tazza           6.3
Fagioli Kidney, cotti   1 tazza           5.2
Ceci, cotti             1 tazza           4.7
Fagioli Lima, cotti     1 tazza           4.5
Fagioli Pinto, cotti    1 tazza           4.5
Hamburger Vegetale,        1            1.1-4.5
Piselli Black-eyed, 
cotti                   1 tazza           4.3
Cardo, cotto            1 tazza           4.0
Tempeh                  1 tazza           3.8
Fagioli Black, cotti    1 tazza           3.6
Bagel, arricchito       3 once            3.2
Cime di rapa, cotte     1 tazza           3.2
Succo di prugna         8 once            3.0
Spinaci, cotti          1 tazza           2.9
Barbabietole, cotte     1 tazza           2.7
Tahini                  2 Cucch           2.6
Uva passa              1/2 tazza          2.2
Anacardi               1/4 tazza          2.0
Fichi, secchi           5 medi            2.0
Seitan                  4 once            2.0
Cavolo cinese, cotto    1 tazza           1.8
Bulgur, cotto           1 tazza           1.7
Albicocche, secche     10 mezze           1.6
Patate                  1 grande          1.4
Yogurt di soia          6 once            1.4
Succo di pomodoro       8 once            1.4
Hot dog Veggie        1 hot dog           1.4
Mandorle              1/4 tazza           1.3
Piselli, cotti          1 tazza           1.3
Fagioli verdi, cotti    1 tazza           1.2
Cavolo verde, cotto     1 tazza           1.2
Semi di sesamo          2 Cucch.          1.2
Semi di girasole       1/4 tazza          1.2
Broccoli, cotti         1 tazza           1.1
Cavolini di Bruxelles, 
cotti                   1 tazza           1.1
Miglio, cotto           1 tazza           1.0
Prugne                  5 medie           1.0
Anguria               1/8 media           1.0

Note: La RDA per il Ferro è 10 mg/dì per maschi adulti e per donne in post-menopausa e 15 mg/dì per donne in pre-menopausa. 
Fonti: Composition of Foods. USDA Nutrient Data Base for Standard Reference, Release 12, 1998. Manufacturer's information.

Tabella 2: Confronto fra le fonti di Ferro

Alimento                   Ferro (mg/100 calorie) 
Spinaci, cotti                      5.4
Cavolo riccio, cotto                3.1
Lenticchie, cotte                   2.9
Broccoli, cotti                     2.1
Ceci, cotti                         1.7
Bistecca di manzo scelta,
grigliata                           1.6
Fichi, secchi                       0.8
Hamburger, magra, grigliata         0.8
Pollo, arrosto, senza pelle         0.6
 

Notare come le maggiori fonti di Ferro siano vegane.

Fonte seconda tabella: http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/vrg/ferroveg.html

Immagine: www. eticamente.net

Sono cresciuta guardando i cartoni animati, come tanti altri bambini, e il mio più grande interrogativo è sempre stato perché gli animali - che tanto amavo-  parlassero solo in televisione. Ben presto mi resi conto che, non erano gli animali ad essere muti, ma ero io la sorda; Si, perché non li ascoltavo con la voce del mio cuore. Sempre in quegli anni, giocando con alcuni coetanei all'aria aperta, catturammo una lucertola per gioco. In quell'occasione capii che il mio comportamento non era stato affatto rispettoso nei confronti di quel piccolo essere vivente, e fui attanagliata dai sensi di colpa. Credo che proprio lì, in quel breve episodio, si collochi il primo vero punto di svolta che mi avrebbe portata a meditare seriamente sulle mie future scelte di vita. Da adolescente, pertanto, iniziai a sentire viva l'esigenza di proteggere l'ambiente in cui ero cresciuta, di fare qualcosa di concreto contro i soprusi sugli animali, iniziando con il mutare le mie abitudini alimentari. Dapprima documentandomi su cosa fosse il veganismo e chi fossero i vegani, poi apportando nella mia vita i cambiamenti necessari per perseguire quei principi di vita, che tanto ammiravo. Oggi, a quasi dieci anni dalla decisione intrapresa, sono entusiasta e orgogliosa di essere vegana. A chi cinicamente chiosa <<Ah, tu non mangi carne>>, io rispondo che<< mi alimento con la salute e l'amore di tutti gli esseri viventi, con il rispetto della natura, con la lotta agli sprechi>>. Noi non ci sentiamo soddisfatti quando indossiamo la pelle di un nostro amico animale, ma quando salviamo la sua pelle. Non siamo delle coscienze solitarie, siamo una coscienza collettiva che si impegna a costruire, giorno dopo giorno, un mondo migliore. Non siamo un eco, siamo un effetto doppler.

Carissimi amici vegani e/o vegetariani, felice di condividere questa mia breve esperienza di vita con voi tutti, mi piacerebbe conoscere anche la vostra. Il confronto, il dialogo e la condivisione non può che accrescere il nostro impegno e la nostra dedizione nel cambiare radicalmente lo status quo delle cose nel nostro mondo, pieno di aberrazioni e malvagità. 

Un abbraccio, Antonella. 

P.S. Sono felicissima per il lancio del nostro primo social network. Complimenti e auguri a tutto lo staff di Veganbook.