Veganismo e celiachia

Se vi è appena stata diagnosticata la celiachia e vi starete chiedendo se sia possibile diventare (o continuare ad essere) vegani, la risposta è assolutamente si!!! La celiachia, secondo la definizione dell' AIC (associazione italiana celiachia), è un'intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. La malattia si manifesta attraverso vari sintomi, tipicamente associati ad un'infiammazione acuta dell'intestino. Secondo dati recenti, l'epidemiologia è di 1/100 in territorio nazionale, con un incremento annuo del 20% (www.celiachia.it). Attualmente non esistono cure risolutive, l'unica terapia possibile è l'astensione totale dal consumo di glutine.

Il primo accorgimento, pertanto, che dovrà essere apportato nella propria alimentazione sarà la totale esclusione degli alimenti che contengono glutine, privilegiando i cereali che ne sono totalmente privi. Inoltre, bisognerà prestare particolare attenzione alle etichette dei prodotti presenti in commercio, andando a cercare i prodotti contrassegnati dal marchio "gluten free", spesso associato dal logo Spiga Barrata. Visto il costante aumento di nuovi casi e l'incidenza della malattia, non sarà difficile il reperimento di questi prodotti. In ogni caso, il vostro medico di fiducia saprà darvi tutte le informazioni necessarie, valutando l'eziopatogenesi e la comorbidità con altre malattie. Per maggiori info: www. celiachia. it