Chi l’ha detto che il ferro sta solo nella carne?

Il ferro è uno dei minerali maggiormente presenti nella dieta vegetariana, eccoti una lista di facile utilizzo da consultare ogni volta che ti serve, utile anche per rassicurare chi crede che sia impossibile avere abbastanza ferro in una dieta veg*!;-)

Ricorda che, in media, il fabbisogno di ferro è di 10 mg al giorno per l’uomo, 18 per la donna, 30 se in gravidanza.

(NB: i valori di ferro per alimento sono indicati tra parentesi, e si intendono per 100 gr di prodotto).

1. Melassa scura di canna da zucchero (35 mg) – questo dolcificante da noi ancora poco conosciuto si ricava dalla lavorazione della canna da zucchero: è ciò che resta dopo aver estratto lo zucchero comune. Al contrario di quest’ultimo, è ricchissima di minerali. Puoi usare la melassa come dolcificante, ad esempio al mattino nella bevanda calda che preferisci. Quando compri la melassa, assicurati che sia “melassa scura di canna da zucchero” (spesso è indicato il nome inglese: blackstrap molasses) e non melassa da barbabietola di canna da zucchero, che contiene invece una quantità inferiore di ferro (11-12 mg).
2. Spirulina (28,5 mg) – è un’alga dalle ottime proprietà nutrizionali: è costituita per il 60% di proteine, è ricca di minerali in particolare ferro, potassio, magnesio, rame e selenio, vitamine come la A, la E e quelle del gruppo B. Puoi usarla (cruda) aggiunta ad esempio a frullati o insalate, ed anche per realizzare un insaporitore a ridotto contenuto di sale.
3. Cacao (14,3 mg) – ecco un’ottima scusa per concederti una squisita cioccolata calda fatta in casa!;-)
4. Semi di sesamo (10,4 mg) – questi fantastici semi non solo sono ricchissimi di calcio e super saporiti, sono anche un’ottima fonte di ferro!
5. Cannellini (10,4 mg)
6. Germe di grano (10 mg) – si trova in commercio sotto forma di “scagliette” (ricorda il lievito alimentare), puoi aggiungerlo alle insalate, alle verdure, alla pasta, allo yogurt, l’importante è usarlo sempre a crudo.
7. Semi di zucca (8,8 mg) – questi semi saporiti sono perfetti da soli per uno snack nutriente e veloce, oppure aggiunti alle insalate o anche macinati da spolverizzare su piatti di verdure, cereali o legumi. I migliori sono quelli al naturale, non tostati e non salati.
8. Amaranto (7,6 mg) – questo incredibile pseudo-cereale, naturalmente privo di glutine, ha un profilo amminoacidico completo, è ricco di calcio e non ci delude neanche per il ferro: un motivo in più per aggiungerlo alla tua dispensa!
9. Lenticchie (rosse e verdi) (7,5 mg) – sono le prime (e spesso uniche) fonti di ferro vegetali che vengono in mente agli onnivori, eppure hanno anche tantissime altre virtù… Eccoti alcune idee per cucinarle, sia quelle verdi che quelle rosse.
10. Anacardi (6,7 mg)
11. Azuki verdi (mung) (6,7 mg) – impropriamente noti come “soia verde”, appartengono alla famiglia dei fagioli, puoi usarli per fare delle zuppe calde o delle sfiziose crocchette.
12. Albicocche secche (6,3 mg)
13. Ceci (6,2 mg)
14. Pinoli (5,5 mg)
15. Borlotti (5 mg)
16. Cioccolato fondente (5 mg)
17. Azuki rossi (5 mg) – “fratelli” degli azuki verdi, sono molto saporiti e ottimi per fare delle vellutate!
18. Fagioli neri (5 mg)
19. Avena (4,7 mg) - cereale buonissimo e nutriente, io l’adoro nelle zuppe (questa è a base di ceci e avena, quindi doppia dose di ferro!)
20. Quinoa (4,6 mg) – la quinoa, come l’amaranto, è uno pseudo-cereale, privo di glutine e dal profilo amminoacidico completo
21. Piselli secchi (4,4 mg)
22. Pistacchi (3,9 mg)
23. Mandorle (3,7 mg) – questo è il mio snack preferito a base di mandorle, c’è anche il cacao amaro…buono!!
24. Noci di Macadamia (3,7 mg)
25. Orzo decorticato (3,6 mg)
26. Prugne secche (3,52 mg)
27. Miglio (3 mg)

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Dopo il caso della giraffa Marius, nuove polemiche per l’uccisione di una famiglia di felini ritenuta non in grado di sopravvivere al nuovo maschio

Dopo quella di Marius, lo zoo di Copenhagen torna prepotentemente al centro delle polemiche per aver eseguito la «condanna a morte» anche di quattro leoni. «A causa del comportamento naturale dei leoni, lo zoo ha dovuto applicare l’eutanasia a due leoni anziani e a due piccoli che non erano abbastanza cresciuti da sopravvivere da soli», e che inevitabilmente «sarebbero stati uccisi dal nuovo maschio», scrive in una nota la direzione. A differenza della giraffa, i leoni non saranno «dissezionati» in pubblico.  

I leoni sono stati soppressi, spiega lo zoo danese, perché non si è riusciti a collocarli altrove. Fra alcuni giorni il nuovo maschio sarà introdotto e presentato alle due leonesse acquistate nel 2012 e che sono in età riproduttiva. 

«Lo zoo (di Copenhagen) è riconosciuto a livello mondiale per il suo lavoro con i leoni e sono fiero che uno di essi sia all’origine di una nuova discendenza», ha dichiarato il direttore della struttura, Steffen Straede.  

Il mese scorso Straede era stato bersaglio di biasimo da parte di organizzazioni animaliste e perfino di minacce di morte per la sua decisione di sopprimere il maschio di giraffa Marius, che aveva 18 mesi. La giraffa era stata uccisa con una pistola da macello, essiccata, poi dissezionata e data in pasto ai leoni davanti allo sguardo dei bambini. La soppressione di Marius - si giustificò lo zoo sul suo sito - fu senza scelta perché le regole europee su giardini zoologici e acquari stabiliscono che si deve evitare la consanguineità. Si dovette quindi impedire a Marius di raggiungere l’età adulta. 

L’Enpa: «Lo zoo di Copenaghen è un mattatoio»  

«Più che uno zoo, la struttura di Copenaghen sembra essere diventata un mattatoio». Il direttore scientifico dell’Ente nazionale protezione animali (Enpa), Ilaria Ferri, commenta così la notizia della soppressione dei quattro leoni. 

«A quale risibile pretesto ricorrerà lo zoo di Copenaghen nel disperato tentativo di salvare la faccia di fronte all’opinione pubblica internazionale? Marius è stato ucciso perché di troppo; i due cuccioli di leone invece per evitare una possibile aggressione da parte di altri adulti», osserva Ferri. «In altri termini, con una deprecabile operazione di maquillage linguistico, la struttura, che ha definito la soppressione dei cuccioli come “eutanasia”, vorrebbe quasi lasciare intendere che gli animali sarebbe stati uccisi per nel loro stesso interesse». 

L’Enpa chiede a tutti i futuri candidati al Parlamento europeo «di fermare la barbarie e di porre fine alle strutture di cattività in tutta Europa. Uccisioni come quelle perpetrate in Danimarca - sottolinea la Protezione animali - non sono più tollerabili e sono in palese conflitto con l’idea di civiltà di cui l’Europa intende farsi portatrice».  

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